Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Risotto alla zucca

INGREDIENTI :

320 gr di riso

250 gr di zucca

1 scalogno

pepe nero

brodo vegetale

vino bianco

olio extra vergine d’oliva

80 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di pancetta tagliata a dadini

PROCEDIMENTO :

Preparare il brodo vegetale con una carota, una cipolla e una costa di sedano e due foglie di alloro ben pulite, aggiungere 1 litro di acqua, lasciare bollire circa 20 minuti, e tenere in caldo per la cottura del risotto.

Versare un filo d’olio extra vergine d’oliva su una casseruola, fate appassire lo scalogno tagliato a fette sottilissime, la pancetta tagliata a cubetti, salate e pepate, aggiungere il riso, tostarlo, sfumare con poco vino bianco, quando il vino sarà evaporato, iniziate a versare poco alla volta il brodo, mescolate delicatamente, lasciate asciugare il brodo, di volta in volta, prima di aggiungere l’altro, a cottura quasi ultimata ,aggiungete il parmigiano, mescolate e spegnete. Servite.

Categorie:Primi piatti

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