Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Gateau di patate

Oggi vi propongo un grande classico a base di patate lesse, il gateau. Vi elencherò gli ingredienti e vi spiegherò il procedimento della mia versione.

Ingredienti :

6 patate

150 gr di provolone piccante

120 gr di mozzarella fresca

100 gr di parmigiano

100 gr di pancetta

pepe

sale

2 uova

2 bicchieri di latte

pangrattato

Procedimento :

Lessate le patate in abbondante acqua e cuocetele per circa 30 minuti dall’ebollizione. Scolate, privatele della buccia e passatele con lo schiacciapatate in una ciotola capiente. Quando si saranno raffreddate aggiungete le uova, il pepe, il sale, il latte, metà del parmigiano e mescolate bene, fino a quando tutti gli ingredienti si siano bene amalgamati.

Ungete una teglia rettangolare con del burro e cospargete con il pangrattato, versate metà del composto di patate nella teglia e livellate, aggiungete mozzarella e provolone tagliata a pezzettini, fette di pancetta e versate l’altra metà del composto, livellate nuovamente, cospargete il parmigiano rimasto e il pangrattato.

Cuocete il gateau in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti. Spegnete fate intiepidire e servite.

Categorie:Piatti unici

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2 risposte

  1. Io amo il gateau, perchè è un piatto (l’unico) che prepara mio papà, con un metodo tutto suo, ma che io trovo geniale: lo prepara in padella e all’impasto delle patate non è aggiunto nulla all’infuori del parmigiano (nè uova, nè latte)e il ripieno è di sola mozzarella. Si cuoce in una padella antiaderente, appunto, oleata e cosparsa di pangrattato, come la superficie superiore. La cosa divertente è girarlo 🙂 Si cuoce in una quindicina di minuti e il risultato è favoloso: morbido, soffice e croccante fuori. Voglio però provare un giorno, una versione più tradizionale come la tua e arricchirlo un po’ nel ripieno (non avevo mai pensato alla pancetta!).
    A presto, buona giornata! 🙂

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