Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Lasagne al ragù

Oggi pubblicherò la ricetta di un primo piatto molto amato nella cucina siciliana, specialmente nei periodi di festa, queste lasagne al ragù  le ho preparate il giorno di Natale a pranzo, io e mia mamma quest’anno abbiamo optato per un menù di carne e abbiamo scelto delle ricette che accontentano  tutti. La nota positiva di questo piatto è che si può preparare qualche ora prima di un pranzo o una cena e cuocerlo quando arrivano gli ospiti così quando si finisce con l’antipasto le lasagne sono pronte e ben calde. Solitamente le lasagne all’uovo fresche, cuociono in 15/20 minuti.

Ingredienti per una teglia media 6/8 persone :

250 gr di lasagne fresche all’uovo

100 gr di piselli

1 gambo di sedano

1 carota

250 gr di tritato

1 cipolla

1/2 litro di salsa besciamella

700 ml di passata di pomodoro

olio extra vergine d’oliva

vino rosso

sale

100 gr di grana padano grattugiato

200 gr di mozzarella

pepe

Procedimento :

Per prima cosa preparate il ragù, in una pentola abbastanza capiente, versate un filo d’olio extra vergine d’oliva, fate appassire una cipolla, aggiungete la carota tagliata a rondelle, i piselli, il gambo di sedano tagliato a listarelle sottili e fate cuocere 5 minuti, poi aggiungete il tritato, salate e pepate. Quando il tritato avrà preso colore in maniera uniforme, sfumate con del vino rosso. Non appena il vino rosso sarà evaporato aggiungete la passata di pomodoro, ricordatevi di tenere la fiamma bassa, fate cuocere un 40 minuti circa, poi spegnete.

Preparate la salsa besciamella la ricetta la trovate qui : www.unfulmineincucina.com/2013/12/10/salsa-besciamella/

Adesso assemblate tutti gli ingredienti, procuratevi una teglia e ungetela con del burro, preparare una ciotolina con la mozzarella tagliata a cubetti. Nel fondo della teglia versate un mestolo di salsa besciamella, spalmatela con un cucchiaio e iniziate a formare il primo strato di pasta, coprite con ragù, salsa besciamella, spolverate il formaggio grattugiato e qualche cubetto di mozzarella, continuate così fino a formare 4 strati almeno. Nell’ultimo strato mettete più ragù e più formaggio grattugiato evitate, invece, la mozzarella che potrebbe indurirsi durante la cottura in forno.

Cuocete a 200 gradi per 15/20 minuti. Spegnete Lasciate intiepidire 2 minuti e servite

Categorie:Primi piatti

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4 risposte

  1. Io ho fatto le lasagne per il cenone di Capodanno, però di verdure.
    🙂

  2. Anch’io ho mangiato lasagne per il cenone!!! le ho portate a casa di amici e ho fatto due teglie, 1 teglia al pesto e una teglia alla zucca! 🙂

  3. da sempre il mio piatto preferito, mi sento una specie di garfield….

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