Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Caponata

La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti, per lo più melanzane, conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive, capperi, pinoli,  in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, questo piatto viene proposto sia come antipasto che come contorno.

Ingredienti per 4 persone:

2 melenzane

1 gambo di sedano

30 gr di pinoli

1 cipolla grossa

qualche foglia di basilico

mezzo bicchiere di aceto

sale grosso q.b.

2 cucchiai di zucchero

un 15 pomodorini pachino maturi

un pugno di olive nere in salamoia snocciolate

un pugno di capperi dissalati

olio extra vergine d’oliva q.b

 

Procedimento :

Lavate, mondate e tagliate a cubetti le melanzane (utilizzate il tipo allungato) e disponetele a strati in un colapasta, spolverizzandole con del sale grosso, affinché perdano l’amaro. Lasciatele riposare così per almeno un’ora.

Tagliate i gambi di sedano a listerelle, sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, scolateli, asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio d’oliva a fuoco basso. Spegnete e mettete da parte.

In un’altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate, e unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati, i pinoli e le olive denocciolate, facendo soffriggere il tutto per 10 minuti.

A questo punto aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.

Lavate bene e asciugate le melanzane, friggetele in olio di oliva dentro ad una capiente padella, non appena saranno cotti, unite le melanzane agli altri ingredienti da voi precedentemente preparati. Aggiungete anche i gambi di sedano. Fate amalgamare tutti gli ingredienti. Dopo 5 minuti aggiungete lo zucchero e l’aceto, non appena l’aceto sarà evaporato, potrete spegnere. Lasciare raffreddare e poi servite

Categorie:antipasti

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5 risposte

  1. l’adoro!

  2. Cuciniamo le stess cose, volevo postarla oggi ma poi ho cambiato ricetta:-)

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