Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Tagliatelle al ragù di cinghiale

 

Ingredienti per 4 persone :

360 gr di tagliatelle all’uovo

olio extra vergine d’oliva

1 carota

1 cipollotto fresco

1 costa di sedano

1 foglia di alloro

timo

1 bicchiere di vino rosso

500 gr di polpa di cinghiale

4 cucchiai di polpa di pomodoro

sale

pepe

 

Procedimento :

Tagliare a pezzettini la cipolla, grattugiare la carota e il sedano, in una padella antiaderente mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, versate la cipolla, fate dorare, non appena la cipolla sarà dorata versate la carota e il sedano la polpa di cinghiale tagliata a piccoli pezzettini, aggiustate di sale e pepe, mettete le spezie.

Non appena la carne avrà preso colore, versate il vino rosso e fatelo evaporare.

Quando la carne sarà pienamente marrone, mettete la polpa di pomodoro, 1 mestolo d’acqua bollente salata. Lasciate cucinare a fuoco lento per un ora e se ce ne sarà bisogno, aggiungete altra acqua bollente salata.

Far cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e metterla nella padella con il sugo di cinghiale, mescolare per bene. Servite. Potete decorare ogni piatto con una foglia di basilico o valeriana.

Categorie:Primi piatti

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