Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Risotto con asparagi selvatici

Oggi pubblicherò la ricetta di un primo piatto delicato, il risotto con asparagi selvatici. Un piatto semplice da preparare, dal gusto deciso e prelibato. Qui di seguito elencherò gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti per 4 persone :

360 gr di riso carnaroli

un mazzetto di asparagi selvatici

60 gr di parmigiano grattugiato

brodo vegetale (circa 600/700 ml)

sale

pepe

vino bianco

1 cipollotto fresco

olio extra vergine d’oliva

Procedimento :

Per prima cosa pulite gli asparagi, in una ciotola mettete tutte le punte, lavate bene sotto acqua corrente.

In un padella, versate un filo d’olio extra vergine d’oliva e dopo aver pulito la cipolla, tagliatela a piccoli tocchetti e versateli in padella. Fate dorare la cipolla e mettete le punte di asparagi, salate e pepate. Versate il vino bianco, fate cuocere per circa 15 minuti.

Trascorsi i 15 minuti versate il riso, tostatelo e versate poco alla volta il brodo, fino alla cottura, lasciate il riso al dente, prima di spegnere cospargete un po’ di parmigiano grattugiato.

Categorie:Primi piatti

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8 risposte

  1. ottimoooo…lo faccio spesso! domani per esempio lo farò aggiungendoci i gamberetti!

  2. se per caso lo trovi, prova anche a farlo con il luppolo selvatico. è una ricetta di chi vive lungo gli argini del po, tipo Cremona per intenderci.

  3. Buono già così! Prova ad aggiungerci un formaggio cremoso a mantecare, vedrai che risultato! Un bacione, cara :-*

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