Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Spaghetti al nero di seppia

Oggi vi scriverò la ricetta di un primo piatto siciliano intramontabile, super richiesto in molti ristoranti di pesce, gli spaghetti al nero di seppia, qui di seguito la ricetta :

Ingredienti per 4 persone :

360 gr di spaghetti

1 cipolla

pepe

sale

2 seppie di media grandezza (fatevele pulire bene ma assicuratevi che la vescica che contiene l’inchiostro nero venga messa da parte e, soprattutto, rimanga integra)

1 bicchiere di vino bianco secco

200 ml di passata di pomodoro ciliegino

olio extra vergine d’oliva (meglio se aromatizzato al peperoncino)

 

Procedimento :

Tritare finemente la cipolla e mettetela in una piccola pentola con 5 cucchiai di olio: farla appassire lentamente a fuoco basso finché non diventa trasparente. Nel frattempo, tagliate le seppie e le loro code a strisce e pezzi sottili; metterle nella pentola, alzando il fuoco. Farle soffriggere bene da tutte le parti, salare e pepare,  poi sfumare con il vino bianco. Unire la passata di pomodoro, fate cuocere circa 15/20 minuti, qualche minuto prima di spegnere aggiungete il nero delle seppie: spremete la vescica che contiene il nero sopra le seppie e mescolate. Il sugo si tingerà di un colore nero molto denso. Fate cuocere qualche minuto e poi spegnere.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ‘al dente’. Condire con il sugo, servire gli spaghetti bollenti, avendo cura di guarnire i piatti con abbondanti pezzi del ragù di seppia.

Categorie:Primi piatti

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9 risposte

  1. Solo noi palermitani mettiamo il sugo sulla pasta senza mantecarla. 😉
    Ergo, sei palermitana! 😀
    O al massimo della provincia! ^_^
    Cmq sia, conosci il mangiar bene della nostra terra, ahaha! 😀
    Ciao!!!

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