Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Crostatine con crema e ribes rosso

Le crostatine con crema e ribes rosso sono dei dolcetti monoporzioni realizzate con la pasta frolla al cacao e ricoperta dalla crema pasticcera, per dare un tocco di colore ho decorato le mie crostatine con il ribes rosso. A seguire la ricetta.

Per 10 crostatine :

Per la frolla :

60 gr di burro

60 gr di zucchero

100 gr di farina 00

un pizzico di sale

20 gr di cacao amaro

1 gr di lievito per dolci

Per la crema pasticcera :

4 tuorli

500 ml di latte intero

1 bustina di vanillina

90 gr di zucchero

40 gr di fecola di patate

Per decorare :

ribes rosso

Procedimento :

Iniziate a preparare la frolla, su un piano di lavoro, impastate i tuorli con il burro tagliato a dadini e lo zucchero, poi, aggiungete un pizzico di sale, la farina, il lievito per dolci e  il cacao amaro. Amalgamate tutti gli ingredienti, formare una palla, avvolgere la pasta con la pellicola trasparente. Lasciate riposare 1 ora in frigo.

Adesso procedete con la preparazione della crema pasticcera. In un pentolino mettete il latte con una bustina di vanillina e fate riscaldare. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e pochissimo latte caldo, amalgamate bene, versate tutto il latte, ritrasferite la crema sul fuoco. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a raddensare la crema. Poi spegnete, lasciate raffreddare.

Riprendete la frolla, stendetela e con l’aiuto di un coppapasta formate dei cerchi che trasferirete su una teglia da muffin già imburrata. Infornate a 180° per circa 12 minuti.

A cottura ultimata, sformate i vostri gusci di pasta frolla e trasferiteli su un piatto da portata, farciteli con la crema preparata precedentemente. Decorate con dei ribes, se desiderate, spargete dello zucchero a velo e servite.

 

Categorie:dolci

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8 risposte

  1. come resistere a una tale tentazione????? buonissime!!!!

  2. Ah, buona la frolla al cacao…e tutta quella crema pasticciera…una meraviglia! 🙂

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