Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Pizza con farina di Kamut

Ieri sera ho provato per la prima volta la pizza di Kamut, ho apprezzato molto questa pizza in quanto la pasta che si ottiene è risultata morbida e gustosa come la pizza preparata con la farina tradizionale.
La farina di Kamut deriva dalla macinazione del grano Kamut biologico, un cereale della famiglia del grano duro ma caratterizzato da una maggiore quantità di proteine, aminoacidi, lipidi, vitamine e minerali; per queste sue peculiarità possiede un valore nutrizionale superiore a quello dei grani più conosciuti.

pizza con farina di kamut

 

Ingredienti per ottenere 2 pizze :

300 gr di farina di kamut

2 cucchiaini di lievito madre essiccato

un filo d’olio extra vergine d’oliva

un cucchiaino di zucchero

8 gr di sale

150 ml circa di acqua a temperatura ambiente

per il condimento : polpa di pomodoro, sale, origano, olio extra vergine d’oliva, mozzarella fior di latte e olive nere.

 

Procedimento :

In un recipiente abbastanza capiente, versate la farina, aggiungete il lievito madre essiccato, l’acqua, un filo d’olio extra vergine d’oliva e lo zucchero, iniziate ad impastare e man mano aggiungete il sale. Impastate per circa 10 minuti, formate una palla e poggiate un canovaccio umido sopra il recipiente, lasciate riposare 2 ore.

Trascorse le 2 ore, riprendete l’impasto e formate 2 panetti, lasciate riposare un’altra ora prima di infornare.

Accendete il forno e mettete a scaldare la pietra refrettaria per circa 45 minuti a 250 gradi.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete i panetti, formate le pizze e conditele, infornate per circa 5/7 minuti. A cottura ultimata servite.

 

 

Categorie:Piatti unici, preparazioni base

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2 risposte

  1. …e vedrai che adesso non la molli piu’!io col kamut ci faccio di tutto!e che bella la tua pizza!!!

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