Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto davvero sfizioso, un classico estivo  della cucina italiana. Ci sono diverse versioni, con il riso, con la carne, con il tonno…. io ho fatto la versione vegetariana.

Ingredienti per 6 barchette :

3 zucchine

10 pomodorini

200 gr di scamorza

basilico

pangrattato

sale

pepe

1 uovo

olio extra vergine d’oliva

zucchine ripiene

 

 

Procedimento :

Mettete le zucchine lavate e spuntate in una pentola con dell’ acqua salata portata a bollore, fatele cuocere per 6 minuti. A cottura ultimata scolatele e mettetele su un piano per farle raffreddare.

Non appena le zucchine si saranno intiepidite, tagliatele a metà e  scavatele con l’aiuto di un cucchiaino, mettete la polpa in un recipiente.

Riducete la polpa a pezzetti, versate il pomodorino tagliato in quattro parti, la scamorza tagliata a piccolissimi quadretti, amalgamate tutti gli ingredienti con un uovo crudo, salate, pepate e mescolate, infine aggiungete qualche foglia di basilico.

 

Coprite con carta da forno una teglia, posizionate le zucchine e farcitele con il ripieno preparato, spolverate sopra del pangrattato e versate un filo d’olio extra vergine d’oliva su ogni barchetta, fate cuocere in forno già caldo, a 200 gradi per 20 minuti.

 

 

 

Categorie:antipasti, Piatti unici

Tag:, , , ,

4 risposte

  1. come mi piacciono le zucchine ripiene!! buona giornata!
    Simi

  2. sono d’accordissimo sul fatto della ricetta sfiziosa!!gnam!!!

  3. Se avanzasse una barchetta … io sono qui! 😉
    Sfiziosissime 😆
    un caro saluto
    Affy

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...