Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Insalata di farro

 

 

Buonasera… forse sembrerò monotona…. ma anche oggi vi proporrò un’altra insalata! In questo periodo prediligo solo piatti light e freddi.

L’insalata di farro è una ricetta estiva, molto leggera e fresca, ricca di fibre e povera di grassi. Per il condimento ho utilizzato solo la verdura che in questo periodo trovo nel mio orto, cetrioli, melenzane e pomodorini. Questo piatto è ottimo anche per i vegani.

 

Ingredienti per 2 persone:

130 gr di farro

1 cetriolo

15/20 pomodorini pachino

1 melenzana

qualche fogliolina di menta

origano

sale rosa

olio extra vergine d’oliva

insalata di farro

 

Procedimento :

Ponete in una pentola capiente il farro perlato, aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprire il cereale e lessatelo seguendo le indicazioni sulla confezione ( circa 15-20 minuti di cottura);

Una volta cotto il cereale, scolatelo e passatelo sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura. Trasferite in una ciotola capiente e tenete da parte.

Grigliate la melanzana, condite con olio, sale e origano. Lavate il cetriolo e riducetelo a piccoli tocchetti, dopo aver lavato i pomodorini tagliateli a metà e versate tutte le verdure nel recipiente contenente il farro, aggiustate di sale e olio, aggiungete l’origano, qualche fogliolina di menta. Lasciate riposare in frigo 30 minuti prima di servire.

 

 

 

 

 

 

 

 

Categorie:Piatti unici, Piatti vegani, Primi piatti

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2 risposte

  1. non sei affatto monotona, anzi….proponi le ricette giuste per questo periodo! il farro mi piace in qualsiasi modo ma in insalata è speciale!

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