Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Melanzane ripiene

Ingredienti per 4 persone :

2 melenzane

15 pomodorini pachino

200 gr di mozzarella

70 gr di parmigiano grattugiato

4 filetti di alici sott’olio

qualche fogliolina di basilico

1 cipollotto fresco

sale

olio extra vergine d’oliva

melanzane ripiene

 

Procedimento :

Iniziate tagliando le estremità delle melanzane, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza. Coprite con carta da forno una teglia e infornate le melenzane a 180 gradi per 8 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, estraete la teglia e con l’aiuto di un coltello, incidete le melenzane lungo il bordo ed estraete la polpa, servendovi di un cucchiaio. Mettete da parte.

Salate il guscio delle melenzane e mettete anche queste da parte.

In una padella fate soffriggere in poco olio extra vergine d’oliva un cipollotto fresco, aggiungete le alici e fate cuocere per 5 minuti. Non appena la cipolla si sarà dorata potrete versare la polpa di melenzana tagliata a cubetti, i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a meta, qualche foglia di basilico, salate.  Fate cuocere circa 10 minuti poi spegnete.

Tagliate la mozzarella a cubetti.

Disponete su una teglia le melenzane scavate, riempitele con il condimento preparato precedentemente, aggiungete la mozzarella e cospargete del parmigiano. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Poi spegnete. Lasciate intiepidire e servire.
 

 

 

 

Categorie:Piatti unici

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9 risposte

  1. oggi abbiamo avuto la stessa idea in cucina! 🙂

  2. io adoro il tuo modo di cucinare! abbiamo gli stessi gusti! dolce notte!
    Simi

  3. Ho fatto un copia incolla della ricetta perché non posso perderla.
    Davvero no.
    Grazie.
    Jill scott – the fact is

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