Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Paella de Marisco

La Paella è un piatto tipico della cucina valenciana, piatto a base di riso, zafferano e carne principalmente bianca, si prepara con una tipica padella da cui prende il nome, la paellera. Io ho preparato la versione più amata, quella con i frutti di mare o meglio conosciuta, paella de marisco.

Qui di seguito vi citerò gli ingredienti, le dosi sono per 4 persone.

 

 

Ingredienti :

350 gr di riso

1 kg di cozze

1 kg di vongole

1/2 kg di seppie o calamari

300 gr di pomodorini maturi

1 cucchiaino di paprika piccante

1 bustina di zafferano

1 cipolla

2/3 spicchi d’aglio

mezzo peperoncino

olio extra vergine d’oliva

1 bicchiere di vino bianco

 

paella de marisco

 

 

Procedimento :

Per prima cosa pulite e lavate cozze e vongole, fatele spurgare dalle impurità in acqua salata.

Pulire i calamari, sciacquarli per bene, e tagliarli ad anelli.

Fate aprire le vongole e le cozze mettendole in due padelle separate con un coperchio e cuocendo il tutto a fiamma alta per qualche minuto o fino a che non si saranno aperte le valve, (nelle due padelle, ho messo un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino e un po’ di vino bianco).

Filtrate il liquido dei frutti di mare e mettete da parte, a parte ho preparato altro brodo. (Per questo piatto servirà in totale 1 litro e 200 ml di brodo).

Adesso potrete mettere sul fuoco la paellera, aggiungete oltre al filo d’olio extra vergine d’oliva anche una cipolla tritata e 1 spicchio d’aglio .

Non appena la cipolla si sarà imbiondita potrete aggiungere i calamari tagliati ad anelli. Fate cuocere circa 5 minuti, subito dopo versare i pomodorini maturi tagliati a metà, lasciate sul fuoco altri 5 minuti prima di versare il riso.

Dopo aver versato il riso, mettete tutto il brodo, un cucchiaino di paprika e qualche minuto prima di spegnere il fuoco,  tutti i frutti di mare e la bustina di zafferano. Servire caldo.

 

 

 

 

 

Categorie:Piatti unici, Primi piatti

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