Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Crostatine alla frutta

Oggi vi proporrò una ricetta dolce classica : le crostatine alla frutta, questi dolcetti sfiziosi si possono proporre sia a colazione che a merenda, o dopo il pranzo della domenica. Le crostatine alla frutta sono dei dolcetti a base di pasta frolla, ricoperti di crema pasticcera e frutta a piacere.

crostatine alla frutta

 

Ingredienti per la frolla (15 crostatine) :

Farina : 240 gr

Burro : 120 gr

Zucchero semolato : 120 gr

1 uovo

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

mezzo cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema pasticcera :

300 ml di latte intero fresco

1 stecca di vaniglia

4 tuorli

3 cucchiai di zucchero semolato

Amido : 25 gr

Per decorare :

frutta a piacere

Procedimento :

Per prima cosa preparate la frolla : Impastate il burro con lo zucchero e aggiungete la bustina di vanillina, quando gli ingredienti saranno amalgamati unite l’uovo, la farina, il lievito e il pizzico di sale.

Formate una palla, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e riponetela in frigo almeno 1 ora prima dell’utilizzo.

Adesso potrete preparare la crema : Versate il latte in una casseruola, aggiungete i semi della stecca di vaniglia, mescolate e lasciate scaldare. In una ciotola versate lo zucchero e i tuorli, lavorate il composto con una frusta, dopo aver lavorato bene il composto aggiungete l’amido, continuate a mescolare.

Quando il latte bollirà aggiungete l’impasto di tuorli, farina e zucchero. Proseguite la cottura senza mai smettere di mescolare, fino a quando il composto sarà denso e cremoso. Dopo trasferite la crema in un altro contenitore e ponete in frigo.

Trascorso il tempo necessario di riposo, riprendete il panetto di pasta frolla, su un piano infarinato, con l’aiuto di un mattarello, stendete la pasta. Aiutatevi con il coppapasta per formare i cerchi. poneteli su una teglia per muffin già imburrata, punzecchiate con una forchetta (così la pasta non potrà gonfiare), infornate a 180 gradi per 12 minuti circa. A cottura ultimata estraete i cestini di frolla, fate raffreddare. Farcite con la crema e frutta. Inoltre, consiglio di spruzzare del gel, per non far annerire la frutta.

Lasciate riposare i vostri dolcetti in frigo prima di servire.

Categorie:dolci

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2 risposte

  1. Uno dei miei dolci preferiti in assoluto! Soprattutto in formato mignon 🙂

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