Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

dolci

Torta Perla Rubino

Dovete preparare una torta per una grande occasione? Vi consiglio la torta Perla Rubino di Luca Montersino! Questa torta è composta da uno strato di pan di spagna, due di bavarese al cioccolato bianco e uno strato centrale di gèele di frutti rossi.. è buonissima… e sarà apprezzata da tutti i vostri commensali… dai più piccini fino a quelli più grandi.. qui di seguito troverete ingredienti e procedimento : Ingredienti […]

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Mousse ai 3 cioccolati

  Voglio concludere questo mese in dolcezza proponendovi un’altra ricetta dolce, la mousse ai 3 cioccolati di Ernst Knam, giudice di Bake off Italia. Se avete una cena con amici e volete preparare una torta di grande effetto ma non troppo elaborata… questa è la torta ideale! Qui di seguito la ricetta.       Ingredienti : per la marquise al cacao : tuorli : 140 gr zucchero a velo . 140 […]

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Torta quadro d’autore

    Ieri in occasione del compleanno della mia mamma ho realizzato per la prima volta la torta quadro d’autore dello chef Luca Montersino. Questo dolce ha la base di pan di Spagna, ci sono due strati di crema chantilly al limoncello, uno strato di geleè ai frutti rossi, io ho utilizzato delle fragole… ed è decorata con tantissima frutta: una vera delizia per il palato. Ingredienti per 2 tortiere quadre di 20 cm : Per la chantilly al […]

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Crostata frangipane alle mele e frutta fresca

Buon giorno..  oggi vi delizierò con una nuova ricetta dolce, la crostata di mele e crema frangipane. Questa crostata l’ho realizzata ieri in occasione di un pranzo con amici, volevo provare una nuova ricetta di Luca Montersino ed è venuta fuori questa buonissima torta! Le ricette dello chef Montersino non deludono mai! Ingredienti : per il composto frangipane : 250 gr di mandorle in polvere 250 gr di burro 250 gr […]

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Crostata armonia di caramello

Buona sera, oggi vi proporrò un altro dolce dello chef Luca Montersino, la crostata armonia di caramello. Questo dolce l’ho realizzato qualche settimana fa, dopo aver visto la puntata “Dolce dopo il tiggì”… Montersino aveva realizzato questa deliziosa crostata ed io l’ho voluta subito provare….è  squisita! Ingredienti  per 10/12 crostatine monoporzioni o 2 tortiere da 20 cm di diametro per la pasta frolla : 250 gr di farina 150 gr di burro 100 gr zucchero […]

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Torta mimosa all’ananas

          Rieccomi!! Dopo un bel periodo di pausa… oggi riprenderò a scrivere sul mio blog…  voglio condividere con voi la ricetta della torta mimosa all’ananas, ricetta dello chef Luca Montersino, ricetta provata e approvata!! Una vera delizia. Qui di seguito vi elencherò gli ingredienti : Per il pan di spagna : 400 gr di uova intere 100 gr di tuorli 335 gr di zucchero semolato 235 gr di farina […]

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Zeppole di San Martino

A Siracusa è tradizione preparare le zeppole per San Martino, domani si mangeranno zeppole e si berrà il vino novello. Io con un giorno di anticipo ho fatto questi dolcetti fritti. Ingredienti : 500 gr di farina di semola di grano duro un pizzico di sale 15 gr di lievito di birra 320 ml di acqua tiepida 100 ml di latte olio per friggere zucchero semolato per guarnire Procedimento : mettere la […]

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Crostatine alla frutta

Oggi vi proporrò una ricetta dolce classica : le crostatine alla frutta, questi dolcetti sfiziosi si possono proporre sia a colazione che a merenda, o dopo il pranzo della domenica. Le crostatine alla frutta sono dei dolcetti a base di pasta frolla, ricoperti di crema pasticcera e frutta a piacere.   Ingredienti per la frolla (15 crostatine) : Farina : 240 gr Burro : 120 gr Zucchero semolato : 120 gr 1 […]

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Frosting al mascarpone

    Il frosting al mascarpone è la crema più utilizzata per farcire i cupcakes, di solito utilizzo la ganache ma l’ultima volta che ho realizzato i miei dolcetti americani ho provato la crema al mascarpone. Il procedimento è facilissimo. La consistenza della crema era ottima e miei cupcakes hanno ottenuto un ottimo successo. Qui di seguito la ricetta : Ingredienti per farcire 16/20 cupcakes : 250 gr di mascarpone 3 cucchiai […]

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Crostatine con crema e ribes rosso

Le crostatine con crema e ribes rosso sono dei dolcetti monoporzioni realizzate con la pasta frolla al cacao e ricoperta dalla crema pasticcera, per dare un tocco di colore ho decorato le mie crostatine con il ribes rosso. A seguire la ricetta. Per 10 crostatine : Per la frolla : 60 gr di burro 60 gr di zucchero 100 gr di farina 00 un pizzico di sale 20 gr di […]

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Savoiardi siciliani

Oggi vi propongo un dolce genuino tipico della mia terra, i savoiardi siciliani. Ottimi per la colazione, questi biscotti ricordano i sapori di una volta. Essi sono apprezzati in tutta la Sicilia e ogni provincia ha la propria ricetta.   Ingredienti : 12 uova 1 kg di zucchero 800 gr di farina 00   Procedimento : Porre sul fuoco le uova con lo zucchero, mescolate sempre fino a quando la temperatura […]

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Pastiera napoletana

  La pastiera napoletana è un dolce pasquale partenopeo, l’ho preparato Domenica mattina e servito a pranzo. La caratteristica di questo dolce è la pasta frolla croccante e il ripieno di ricotta dolce morbido. Qui di seguito gli ingredienti : Per uno stampo di 26 cm : Pasta frolla : 250 gr di farina 150 gr di burro 1 uovo + 1 tuorlo 100 gr di zucchero 1 bustina di vanillina […]

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Tortine alle carote

In questi giorni ho provato a fare uno dei miei dolcetti preferiti per la colazione, le tortine di carote, sono dei dolcetti deliziosi e light. Gli ingredienti principali della mia ricetta sono le carote e la farina di mandorla. Qui di seguito gli ingredienti : Per 15 tortine : 260 gr di carota grattugiata 1 bustina di vanillina 1 uovo intero e 1 tuorlo 200 gr di zucchero di canna 90 […]

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Crispelle di riso

Le crispelle di riso (o zeppole di riso) sono dei dolcetti fritti tipici siciliani, io li ho mangiati per la prima volta a Catania ma li preparano in tutte le pasticcerie e friggitorie della Sicilia. Qui di seguito la ricetta : Ingredienti : 250 gr di riso 250 ml di acqua 250 ml di latte un pizzico di sale 110 gr di farina (mista 00 e semola di grano duro) […]

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