Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

preparazioni base

Pizza con farina di Kamut

Ieri sera ho provato per la prima volta la pizza di Kamut, ho apprezzato molto questa pizza in quanto la pasta che si ottiene è risultata morbida e gustosa come la pizza preparata con la farina tradizionale. La farina di Kamut deriva dalla macinazione del grano Kamut biologico, un cereale della famiglia del grano duro ma caratterizzato da una maggiore quantità di proteine, aminoacidi, lipidi, vitamine e minerali; per queste […]

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Scacciate siciliane, impasto semi integrale

    Buongiorno! Oggi voglio iniziare la settimana con una delle mie ricette preferite, le scacciate siciliane con impasto semi integrale. Adoro moltissimo i lievitati, sia dolci che salati, questa è la ricetta che mi ha dato più soddisfazioni negli ultimi giorni. Provate e poi mi direte.       Ingredienti per 4 scacciate di media grandezza: 300 gr di farina di grano duro 200 gr di farina integrale 250 […]

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Frosting al mascarpone

    Il frosting al mascarpone è la crema più utilizzata per farcire i cupcakes, di solito utilizzo la ganache ma l’ultima volta che ho realizzato i miei dolcetti americani ho provato la crema al mascarpone. Il procedimento è facilissimo. La consistenza della crema era ottima e miei cupcakes hanno ottenuto un ottimo successo. Qui di seguito la ricetta : Ingredienti per farcire 16/20 cupcakes : 250 gr di mascarpone 3 cucchiai […]

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Pizza con lievito madre essiccato

Oggi vi scriverò la ricetta della mia pizza lievitata con lievito madre essiccato, tempo fa al supermercato ho trovato questo lievito nello scaffale delle farine e ho voluto provarlo. Il risultato è stato ottimo. Qui di seguito vi elencherò gli ingredienti e le dosi : Per 3 teglie medie : 500 gr di farina 0 (io ho utilizzato quella macinata a pietra) 20 gr di lievito madre essiccato 250 gr […]

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Lievito madre

Oggi ho iniziato una nuova avventura, ho fatto l’impasto del lievito madre!  per chi come me volesse cimentarsi in questo nuovo percorso ha bisogno di munirsi di tanta pazienza, tanto amore e cura, i risultati ripagano bene, tra qualche giorno possiamo buttar via il lievito di birra e utilizzare questo lievito naturale!! Il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici eterofermentanti ed omofermentanti del genere Lactobacillus. La […]

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Purè di patate

Oggi pubblicherò la ricetta di un contorno a  base di patate lesse, un grande classico della cucina italiana, ottimo contorno per accompagnare la carne : il purè di patate! questo contorno è molto diffuso e apprezzato anche all’estero, di semplice esecuzione e piace a tutti..     Ingredienti per 4 persone : 1 kg di patate sale noce moscata burro 2 bicchieri di latte     Procedimento : Lessate le patate con […]

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Pasta all’uovo

  Buongiorno, oggi scriverò una ricetta classica, da sempre protagonista dei primi piatti della nostra tradizione : la pasta all’uovo.   ingredienti per 5 persone : 500 gr di farina di grano duro 5 uova un pizzico di sale   Procedimento : Per prima cosa setacciate la farina sul piano da lavoro e create un buco al centro. Al centro aggiungere le uova e il sale. Sbattere gli ingredienti nella buca usando […]

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Salsa besciamella

La besciamella è una salsa bianca, originaria della Francia, molto utilizzata in Italia, soprattutto nei primi piatti… io non faccio mai le lasagne senza questa salsa! Nella ricetta originale si utilizza il burro, io invece, da sempre la preparo con l’olio extravergine d’oliva, è molto buona! Qui di seguito vi scriverò ingredienti e procedimento.   Ingredienti : 1 litro di latte noce moscata quanto basta sale 4 cucchiai di olio […]

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Schiacciata siciliana – Impasto base

Ingredienti : 800 gr di farina di semola di grano duro 200 gr di farina di grano tenero 25 gr di lievito di birra un bicchiere da caffè di olio extra vergine d’oliva 500 ml di acqua tiepida sale quanto basta 1 cucchiaio di zucchero Procedimento : Disporre in un grande recipiente la farina a fontana, in poca acqua tiepida fate sciogliere il lievito di birra e versarlo al centro […]

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