Un fulmine in cucina

Il mangiare e il bere sono due tra i piaceri più importanti della vita

Vol au vent con mousse di mortadella

L’altro ieri sera ho provato la ricetta di un nuovo antipastino, avevo a casa una confezione di vol au vent già pronti e ho deciso di riempirli con la mousse di mortadella. Avevo dato un’occhiata alle varie ricette pubblicate sul web, quasi tutte mixavano la mortadella con la ricotta, io avevo in frigo una confezione di crescenza e ho utilizzato questo formaggio fresco per i miei vol au vent, ho trovato l’abbinamento […]

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Frosting al mascarpone

    Il frosting al mascarpone è la crema più utilizzata per farcire i cupcakes, di solito utilizzo la ganache ma l’ultima volta che ho realizzato i miei dolcetti americani ho provato la crema al mascarpone. Il procedimento è facilissimo. La consistenza della crema era ottima e miei cupcakes hanno ottenuto un ottimo successo. Qui di seguito la ricetta : Ingredienti per farcire 16/20 cupcakes : 250 gr di mascarpone 3 cucchiai […]

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Pizza con lievito madre essiccato

Oggi vi scriverò la ricetta della mia pizza lievitata con lievito madre essiccato, tempo fa al supermercato ho trovato questo lievito nello scaffale delle farine e ho voluto provarlo. Il risultato è stato ottimo. Qui di seguito vi elencherò gli ingredienti e le dosi : Per 3 teglie medie : 500 gr di farina 0 (io ho utilizzato quella macinata a pietra) 20 gr di lievito madre essiccato 250 gr […]

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Linguine ai frutti di mare

Le linguine ai frutti di mare è un primo piatto semplice da eseguire ma dal risultato finale garantito. Per il mio primo piatto ho utilizzato delle cozze, delle vongole e dei cannolicchi, ho dato un po’ di colore al piatto aggiungendo qualche pomodorino pachino. Il risultato è stato eccellente. Qui di seguito gli ingredienti. Ingredienti per 4 persone : 350 gr di linguine o spaghetti 250 gr di pomodorino pachino 600 gr di vongole 600 […]

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Parmigiana light

La parmigiana light è la versione leggera della classica parmigiana, le melanzane sono grigliate, piuttosto che fritte. Ottimo piatto unico  per affrontare la tanto temuta prova costume. Ingredienti per una teglia media : 4 melanzane 500 ml di passata di pomodoro 250 gr di mozzarella light 50 gr di parmigiano grattugiato olio extra vergine d’oliva basilico fresco sale q.b. Procedimento : Tagliate le melanzane a fette sottili, grigliarle, dopo salarle. Prendete una teglia antiaderente ungetela […]

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Crostatine con crema e ribes rosso

Le crostatine con crema e ribes rosso sono dei dolcetti monoporzioni realizzate con la pasta frolla al cacao e ricoperta dalla crema pasticcera, per dare un tocco di colore ho decorato le mie crostatine con il ribes rosso. A seguire la ricetta. Per 10 crostatine : Per la frolla : 60 gr di burro 60 gr di zucchero 100 gr di farina 00 un pizzico di sale 20 gr di […]

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Savoiardi siciliani

Oggi vi propongo un dolce genuino tipico della mia terra, i savoiardi siciliani. Ottimi per la colazione, questi biscotti ricordano i sapori di una volta. Essi sono apprezzati in tutta la Sicilia e ogni provincia ha la propria ricetta.   Ingredienti : 12 uova 1 kg di zucchero 800 gr di farina 00   Procedimento : Porre sul fuoco le uova con lo zucchero, mescolate sempre fino a quando la temperatura […]

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Alici gratinate al forno

Se volete realizzare un secondo piatto veloce, sano e dietetico, vi consiglio di provare la ricetta delle alici gratinate al forno, sono ricche di omega 3 e il buon risultato è garantito. Per 4 persone : 500 gr di alici pangrattato q.b. un ramoscello di rosmarino un filo d’olio extra vergine d’oliva un pizzico di sale e pepe. Procedimento : Per prima cosa pulite le alici, lavatele e mettetele su […]

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Rotolo di frittata farcito

Il rotolo di frittata farcito è un ottimo antipasto, sfizioso, veloce,  una simpatica idea per gustare la frittata in maniera diversa. Ottima idea per arricchire il vostro buffet  o da portare quando si fa un pic nic in campagna. Ecco la ricetta : 5 uova pepe e sale q.b. 2 cucchiai di  parmigiano gratt. Per la farcitura : 80 gr di prosciutto crudo 1 mozzarella fior di latte 50 gr di lattuga […]

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Lasagne salmone e zucchine

Oggi scriverò una ricetta di un primo piatto fresco e delicato, un’alternativa alla classica lasagna, le lasagne al salmone e zucchine. Ottimo piatto quando si hanno ospiti perché è un piatto che si può preparare con largo anticipo. Ingredienti per 6 persone : 300 gr di lasagne all’uovo 500 ml di salsa besciamella 150 gr di feta 150 gr di salmone affumicato 3 zucchine Procedimento : Preparate la besciamella, per il procedimento cliccate […]

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Quiche con gorgonzola pere e noci

    Le quiche sono ottime da preparare quando si organizza una cena all’ultimo minuto, oggi vi propongo la classica quiche con gorgonzola noci e pere, ottima da proporre sia in un menù di pesce che di carne. Qui di seguito la ricetta : Ingredienti : 1 rotolo di pasta briseè 200 ml di panna 2 uova 150 gr di gorgonzola dolce 50 gr di noci sgusciate 1 pera 50 gr […]

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Uova tonnate

Oggi vi propongo un goloso antipasto, fresco e sfizioso, le uova tonnate. Questo antipasto veloce a base di uova, maionese e tonno in scatola è ottimo da presentare in un buffet di antipasti, è un antipasto saporito e difficilmente non sarà apprezzato dai vostri commensali. Qui di seguito la ricetta Ingredienti per 4 persone : 4 uova sode 1 scatola di tonno sott’olio (90 gr) 2 cucchiai di maionese olive o  peperoni […]

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Spaghetti al nero di seppia

Oggi vi scriverò la ricetta di un primo piatto siciliano intramontabile, super richiesto in molti ristoranti di pesce, gli spaghetti al nero di seppia, qui di seguito la ricetta : Ingredienti per 4 persone : 360 gr di spaghetti 1 cipolla pepe sale 2 seppie di media grandezza (fatevele pulire bene ma assicuratevi che la vescica che contiene l’inchiostro nero venga messa da parte e, soprattutto, rimanga integra) 1 bicchiere di vino […]

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Cocktail di gamberi

Uno degli antipasti di pesce che preferisco è sicuramente il cocktail di gamberi, semplicissimo da preparare, è il piatto ideale da servire in un ricco buffet, di sicuro effetto, sempre gradito da tutti i commensali. Ingredienti per 8 persone : 800 gr di code di gamberi 7 cucchiai di maionese 1 cucchiaio di ketchup 100 gr di salsa Worcester 1 cucchiaio di brandy sale pepe   Procedimento : Sbollentare per […]

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tabulè

Il tabulè è una pietanza di origine araba, consiste in un’insalata a base di cuscus, con verdure e menta, il tutto condito con succo di limone e olio extra vergine d’oliva. Questo piatto è perfetto per rimanere leggeri con gusto. Io  lo preparo spesso ed è tra i miei piatti vegetariani preferiti. Qui di seguito gli ingredienti per 4 persone : 250 gr di cuscus 4 limoni olio extra vergine d’oliva 2 […]

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